16/11/2010

Gofres auténticos


Ingredientes:


375 g de harina de fuerza
135 g de leche tibia
1 sobre de levadura de panadero
2 huevos pequeños + 1 yema
1 pizquita de sal
2 sobres (16 g) de azúcar vainillado

200 g mantequilla a temperatura ambiente
250 g azúcar perlado

Diluir la levadura en la leche.
Hacer la pasta con todos los ingredientes, menos el azúcar y la mantequilla, dejar reposar 30 min.
Añadir la mantequilla y el azúcar.
Pasarlos por la gofrera.



Trucos / consejos / comentarios:

Me chiflan los gofres auténticos, esos en los que sientes al morderlos cómo partes algún grumito de azúcar que cruje entre tus dientes. Hasta ahora había hecho estos gofres, riquísimos, pero más parecidos a tortitas que a los gofres que venden en los puestos auténticos. Utilizaba, como en esta ocasión, la gofrera de Lidl que comento, por cierto en su temperatura mínima: con el resto se chamusca el exterior quedando crudo el interior.

Por fin he hecho gofres auténticos con esta receta y me han encantado. Os advierto si vais a hacerlos que la masa se ve muy espesa y pringosa, tanto que me sentí tentada a añadirle más leche o huevo... pero por suerte no cedí al impulso, y quedaron perfectos. Con las cantidades indicadas me salieron 10 gofres.

Utilicé para hacer la masa la Kitchen Aid con el accesorio de palas planas, aunque quizás habría sido más apropiado el gancho de masa. Además después de tenerlos un rato en la gofrera la abría para espolvorear azúcar (normal) encima del gofre y volvía a cerrar un rato para que caramelizara y quedara una costrita por encima. Estaba bueno, pero luego se pegaban al plato y entre sí, además de dejar la gofrera hecha un asco, así que ni lo he indicado en la receta ni lo haré en próximas ocasiones.

Monté nata bien fría, últimamente la compro de marca Pascual y me va muy bien. Y preparé una salsa de chocolate que me habían puesto el fin de semana anterior en la Chocolatería Valor con un brownie, que me gustó tantísimo que pedí que me contaran cómo hacerla ¡y resulto ser de lo más sencillo! Se prepara con la tableta de "Cobertura negra de chocolate", la que viene en un paquete alargado, marrón claro, con un peso de 500 g y tiene un 52% de cacao. Se trocea bien el chocolate y se pone en un cuenco resistente al microondas con 5 cucharadas de agua por cada 100 gr de chocolate. Se mete unos minutos en el microondas a máxima potencia, se saca y se remueve (tratando de no introducir aire, no hay que batir sino remover), y si es necesario se repite hasta que esté totalmente disuelto ¡delicioso! y en un momento. No pienso comprar más siropes de chocolate, a partir de ahora utilizaré siempre esto.

39 comentarios:

natalia dijo...

No veas la cara que se me quedó al ver estos gofres...IM-PRESIONANTES!

Son perfectos, qué textura tienen! Tengo que probarlos! Aunque no tengo gofrera, haré la misma receta pero como tortitas...algo es algo!

Sé que no se me van a quitar de la cabeza hasta que los haga, qué maravilla!

Y la salsita muy buena, también! Tengo esa tableta, así que también la haré!

Un saludo.
natalia

Titis dijo...

hola julia q tal? mira ya estoy en madrid gracias a dios..y necesito un favor..dond puedo comprar aqui sprinkles, azucar glass, cajitas para las galletas..etc etc...a ver si mañana miercoles me lanzo a buscar cosas..besotes y gracias

Martina dijo...

madre mía que pinta tienen!!! Este fin de semana me quedé con las ganas de un chocolate caliente con nata así que este próximo me doy el gustazo de prepararme estos gofres, aunque no tengo grofera...algo inventaré!!

http://ladolcevita-bymartina.blogspot.com/

Rosa y Gris dijo...

que gofres!!!!!!!!!! y yo aquí cenando manzanas, que están buenas pero nada comparables!!! que rico tiene que estar con su nata y su choco y todooo!!!

que post tan bueno! te sigo :)

saludos desde

rosaygris.blogspot.com

Julia dijo...

Hola Titis,

El azúcar glas lo compro en el Duo Harinero en sacos de 10 kg (12 € / saco), que está en Cº de Hormigueras, 108 28031 Madrid.

El resto de cosas en Club Cocina, Decoracake o The American Store, en cualquiera de ellas suelen tener de todo. Puedes consultar antes sus webs para comparar precios y confirmar qué tienen.

Natalia, Martina, Rosa y Gris ¡muchísimas gracias! Espero que os animéis a probarlos, aunque sea como dice Natalia en forma de tortitas, están riquísimos.

Besos,

Julia.

Mglòria dijo...

Hola Julia!!!
¿Me invitas a comer gofres?
Pronto hará un año que estuve unos días en París y me faltó tiempo para comerme un gofre!!! Y desde entonces tengo un antojo!!!!
Un beso,
mglòria

natalia dijo...

Hola!

Pues ayer al final si que me animé a hacerlos! INCREÍBLES!
Además hice también el azúcar perlado,se hacen en un periquete tanto una cosa como la otra!

Quedan buenísimos, como dices tal cual los auténticos.
Los hice en forma de tortita, y quedaron genial. Qué olorcillo en casaaaaa!

Una receta para guardar como oro en paño, muchísimas gracias por compartirla...ahora sólo me falta probar la salsita de choco!

Un saludo!
natalia

Titis dijo...

a ok genial..pero dond queda The American Store? porq busq la direccion i me sale algo extraño..el decoracake si se ya dond queda.. y el Club Cocina tambien..
Muchas gracias julia ^^
Besos

Julia dijo...

Hola Titis, la dirección de The American Store es Paseo de San Francisco de Sales, 3 (metro Filipinas) y su horario de lunes a sábado de 10:00 a 21:00. Hay dos tiendas de The American Store, una al lado de la otra.

Mglòria ¡cuenta con ello! Si vienes por Madrid me das un toque y así pruebas mis gofres y nos conocemos en persona.

Natalia ¡cómo me alegra que te animaras a hacerlos y te gustaran! Si vuelven a sacar la gofrera en Lidl os aviso, porque era muy barata (creo recordar que 15 ó 20 €) y funciona genial.

Besos,

Titis dijo...

Hola julia q tal? a ok gracias si ya busque la direccion.. y ya tengo el metro mirado tambien jaja estoy aprendiendo un poco con esto del metro... julia en q lugar puedo mirar las cajitas blanca para las galletas?? porq en esos 3 lugares no lo venden..
Besotes y gracias de nuevo

dulcesmodelados dijo...

Ay qué recuerdos, Julia!!! En casa siempre hemos tenido una máquina de gofres.Era una tefal naranja cuyas placas se intercambiaban para hacer tanto croque monsiuer como gofres.( En bélgica los gofres son como las patatas fritas...en cualquier rincón)Hace años que no las hacemos.El otro día estuve en canal cocina , había hecho un pedido y cuando fui a recogerlo resulta que la máquina la tenían agotada era también sandwichera y sólo a 25 euros.Volveré y probaré tu receta .

Julia dijo...

Hola Titis,

Yo no he encontrado hasta el momento ninguna caja de cartón para galletas que me guste (y mira que he buscado), porque son todas con colores y dibujos que no me convencen: por ejemplo las del Duo Harinero o la Papelería Herrero, de muchos tamaños y diferentes modelos... pero nada bonitas para mi gusto. Así que no las he comprado ni usado aún nunca.

Tengo dos de lata preciosas (de diferentes tamaños) que compré en La Cure Gourmande (hay una junto a la Plaza Mayor), están bien de precio para ser de lata, pero no tanto como para ir regalándolas cada vez que hagas galletas... lo mejor creo que son las bolsitas de celofán y, para envíos, las cajas de cartón que te comenté de Correos.

Besos,

arcoiris dijo...

Geniales, Julia, dan unas ganas de comerselos, vaya tentación.
Tengo que probar también la cobertura de chocolate, que mi madre cada vez que viene a Madrid tiene que ir a Valor a comer chocolate con churros que le encantan

Titis dijo...

Hola julia..gracias por la información..te cuento q fui a la libreria que me queda justo al lado de mi piso en alcobendas..y pues compre unas cajas de carton..la voy a forrar de blanco..le coloco mi diseño..y hala a enivar... jaja y solo me costo la caja a 0.68€ y el papel blanco casi igual..asi q no me gaste mucho..Cualquier cosa te estare informando.. y disculpa la tardanza en responderte pero estaba mudandome..ya estoy lista e instalada ^^
Besos
Cathi

Gema dijo...

Hola Julia! has coseguido que me anime a hacer postres(cosa que antes ni se me pasaba por la cabeza),pero es que desde que Daniel llevo las galletas al cole y me metí en tu blog,Sara no ha parado de darme la tabarra para que le hiciera las galletas,y aunque bob no se parecía en nada a las tuyas de sabor estaban buenísimas...y ahora con estos gofres me has convertido en tu mayor admiradora.
Gracias.

Julia dijo...

¡Muchas gracias Gema!

Dentro de poco quiero volver a hacer las gallets de Bob Esponja y compañía, que me dieron mucho trabajo ¡pero tuvieron tanto éxito! Le guardaré alguna a Sara.

Besos,

Cuchifriti dijo...

hola acabo de descubrir tu blog mientras buscaba una receta para hacer gofres, resulta que hoy he visto que habia una oferta desde mañan en el lidel para comprar gofrera y no se si comprarmela o no la utilizare mucho :)) tambien hay crepera, el caso es que me ha encantado tu receta y todo tu blog
http://cuchifriticreaciones.blogspot.com/

amatxu dijo...

julia no tengo oportunidad hasta diciembre de comprar el termometro para el azucar perlado se puede hacer los gofres con azucar normal mientras? muchas gracias saludos

Julia dijo...

¡Hola Amatxu!

Sí, sí, claro que pueden hacerse con azúcar normal, lo único es que no te quedarán los típicos grumitos crujientes de azúcar de los gofres tradicionales.

¿No tienes un IKEA cerca o alguien que pueda ir? allí los venden muy baratos.

¡Besos!

amatxu dijo...

gracias julia no tengo opciones de acercarme a ikea hasta diciembre, ya he apuntado el termometro para cuando vaya, muchísimas gracias eres muy amble y tienes un blog maravilloso sigue deleitandonos con tus creaciones, besos

LOLI dijo...

ummm si es la receta como los gofres esponjosos que te he copiado estará riquísima seguro , mil gracias te la copio también

Enkar dijo...

Julia por fin los voy a hacer, el azúcar perlado lo mezclo con toda la masa entonces? gracias, besotes

Anónimo dijo...

Áis! Dónde puedo encontrar el azúcar perlado? Muchas gracias!
Qué ganas tengo de hacerlos!

Julia dijo...

Yo no conseguí localizar ningún sitio donde comprarlo en cantidades razonables (sólo un sitio donde vendían no sé si 10 kg), así que lo hice ¡es muy sencillo! tienes aquí la receta: http://postreadiccion.blogspot.com.es/2010/05/azucar-perlado.html

Luis dijo...

Hola! Yo no tengo gofrera... tengo un molde para el horno de lékué... me serviría igual? q ganas de probar estos gofres dios mio....

Julia dijo...

Hola Luis,
No creo que queden igual en el horno... si tienes oportunidad de comprarte una gofrera eléctrica sería lo ideal. Si no, pues en el horno, que aunque no sea lo mismo también estarán buenos.
Un abrazo,

Anónimo dijo...

Hola Julia donde compras los sobres de levadura de panadero. Gracias. Olga

Miss Soler dijo...

me encantan los gofres, pero los autenticos, como a ti!! gracias por la receta, hoy mismo me he comprado la gofrera del lidl, conque me tienen que salir como a ti, no?jejej

te sigo!

Anónimo dijo...

Hola Julia! Me chifla tú blog. SINCERAMENTE!
Siempre acabo haciendo alguna de tus recetas porque nunca fallan. La del sticky toffee, por ejemplo, es una maravilla.
Yo en lugar de gofrera, tengo unos moldes de silicona para gofres, que me acaban de regalar. Con estos moldes sale perfecta la versión gofres "tortita". Pero yo quiero conseguir los "buenos" de verdad.
Todas las recetas que he encontrado se hacen con gofrera.
Mi pregunta es si podría realizar tú receta con mis moldes, que obligatoriamente tienen que pasar por el horno. A ver si me puedes orientar con la temperatura y el tiempo de cocción.
Un saludo, tú trabajo es espectacular!

Mowoko dijo...

ay señor....que pintaza....señor señor...

Bambina Monella dijo...

tu blog deberia estar prohibido!!
Que delicia!!!
www.meflipalamoda.com
xx

Paloma dijo...

Hola Julia, a que te refieres con un sobre de levadura de panadero?? No es la de Royal??

cookilineas dijo...

Este Domingo me he animado a hacerlos!! Que textura!! son perfectos...solo tuve un pequeño fallo, culpa mía, no tenía todos los ingredientes exactos. A pesar de ello, me gustaron mucho.
Había conseguido hace tiempo el azúcar perlado y era o si, o si, aunque cuando me puse, para variar, no tenía harina de fuerza y utilicé normal.
Quería preguntarte lo mismo que pregunta Paloma, la levadura de panadero es la duda. Yo la que conozco que venden en panaderías es como un paquete, y si no me equivoco, es levadura fresca. ¿Es esa? o te refieres a la comprada típica, como la Royal?
Gracias

Julia dijo...

¡Hola Paloma y Susana! No es la Royal, esa es levadura química. Pero también es también en polvo y la venden en sobre (no en cubitos como la fresca) en la mayoría de súper. Se puede sustituir por levadura fresca: 1 sobre levadura panadería seca (5,5 g) equivalen a 14 g de levadura fresca.

cookilineas dijo...

Gracias!! a ver si encuentro la levadura de una vez, este domingo los voy a volver a intentar, es que me alucino la textura.

Paloma dijo...

Por fin los he hecho!! Salen deliciosos, autenticos!!
Quede con unas amigas y bromearon de que había sido más rápido haberlos comprado ya hechos...pero en cuanto los probaron cambiaron rápidamente de idea.
Los he puesto en Facebook haciendo referencia a tu página , pero no sé porqué no sale .
He tardado en hacerlos pero ha merecido muchísimo la pena.
Eres una artista Julia

Julia Guarch dijo...

¡Hola Paloma! Después de probar estos... no volverán a querer los del súper, jejeje. Lleva tiempo prepararlos pero ¡qué ricos están! Además, si hiciste el azúcar perlado, da para un par de recetas de gofres :-). Yo los hice hace un par de fines de semana y aún me relamo recordándolos, jeje.
Un abrazo,

Julia Guarch dijo...

¡Hola Paloma! Después de probar estos... no volverán a querer los del súper, jejeje. Lleva tiempo prepararlos pero ¡qué ricos están! Además, si hiciste el azúcar perlado, da para un par de recetas de gofres :-). Yo los hice hace un par de fines de semana y aún me relamo recordándolos, jeje.
Un abrazo,

Carmen Acosta Márquez dijo...

Hola Julia! Te sigo desde hace tiempo y me encantan tu recetas, pero esta, madre mía que tentación!!!! Que pinta tienen!!! Con lo que me gustan a mí y a mi marido estos gofres! Lo malo es que no son compatibles con la dieta y eso lo tengo ahora prohibido :(, pero como voy muy bien a ver si le convenzo para hacernos con la gofrera para cuando pueda comerlos!!

Con tu permiso, me guardo tu recetita en mi aplicación de recetario con tus consejitos para no perder nada, vale?

Un abrazo y sigue poniendo recetillas tan buenas que hacen la boca agua!!!