28/7/2014

Libro terminado, fechas para cursos y ¡sorteo!


Tenemos noticias noticiosas:

¡Ya hemos terminado el libro! Sí, sí, sí :-D Ha sido un trabajo tremendo: 216 páginas, 70 recetas, 7 mesas dulces, 6 kits de fiesta... El miércoles irá a la imprenta y saldrá a la venta en octubre. Así que de nuevo podemos dedicarle al blog el tiempo que se merece.

Y para celebrarlo vamos a realizar un sorteo:


                    - 2 moldes de silicona para fondant
                    - 2 mini troqueladoras
                    - 2 tijeras de manualidades
                    - Unos preciosos sellitos japoneses
                    - Wrappes y toppers de circo para cupcakes
                    - El libro "Celebrate with a stich"
                    - Un pompón gigante color turquesa
                    - 7 preciosas telas
                    - 9 cortadores para galletas
                    - Un bote de bolitas de canela de Wilton
                    - Cápsulas para magdalenas alargadas
                    - El libro "Boutique baking" de Peggy Porschen

Podéis participar AQUÍ entre hoy y el sábado 2 de agosto a las 11:00. Puede participar gente de todo el mundo.

Además ya tenemos las fechas para nuestros cursos de septiembre - octubre - noviembre:

          Todo cupcakes                     Sábado 20/09/14         10:00 a 14:00          Madrid
          Todo galletas                        Sábado 20/09/14         16:00 a 20:30          Madrid
          Galletas Halloween        Sábado 04/10/14         10:00 a 14:00          Madrid
          Todo galletas                        Sábado 04/10/14         16:00 a 20:30          Madrid
          Galletas Halloween             Sábado 18/10/14         10:00 a 14:00          Barcelona
          Todo galletas                        Sábado 18/10/14         16:00 a 20:30          Barcelona
          Galletas Navidad Sábado 15/11/14         10:00 a 14:00          Sevilla
          Todo galletas                        Sábado 15/11/14         16:00 a 20:30          Sevilla
          Galletas Navidad Sábado 29/11/14         10:00 a 14:00          Madrid
          Todo galletas                        Sábado 29/11/14         16:00 a 20:30          Madrid

En estos días prepararemos los "prototipos" de las galletas de Halloween y... quizás haya también un cake-pop. El precio del curso será de 60 € para nuevas alumnas y 50 € para antiguas alumnas. El curso de galletas de Navidad tendrá el mismo precio (los "prototipos" los prepararemos más adelante). En cuanto a "Todo galletas" y "Todo cupcakes" podéis ver los detalles aquí:



Durante el mes de agosto habrá cursos online y a distancia, igual que el resto del año:

Curso online Todo cake pops: 30 €


Curso a distancia de decoración con papel de azúcar: 20 €


Curso online de Photoshop, diseño gráfico y kits de fiesta: 60 € (55 € antiguas alumnas de Blogger online)


Curso online de Photoshop, retoque fotográfico: 40 € (35 € antiguas alumnas de Photoshop diseño gráfico o de Blogger online)


Curso a distancia Blogger: 35 € (30 € antiguas alumnas de Photoshop online)

14/7/2014

Bundt de chocolate



Ingredientes:

Bizcocho:
250 g leche tibia
1 cucharadita de limón
340 g harina
125 g cacao en polvo
1 cta levadura química en polvo
1 cta sal
225 g mantequilla
225 g azúcar
4 huevos
1 cta esencia de vainilla

Glaseado:
85 g chocolate para fundir, troceado
125 g nata líquida para montar
2 cucharadas de mantequilla sin sal

Bizcocho:
Precalentar el horno a 160º C. Preparar un molde de bundt con spray desmoldante.
Mezclar la leche y el limón. Dejar reposar.
Mezclar la harina, el cacao, la levadura y la sal en un cuenco. Reservar.
Batir la mantequilla y el azúcar con hasta que esté suave y esponjoso. Mientras se bate a velocidad baja, añadir los huevos de uno en uno y por último añadir la vainilla.
Añadir la mezcla de harina, alternando con la mezcla de leche, mientras se bate a velocidad lenta.
Verter la mezcla en el molde y hornear unos 55 ó 60 minutos. Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla.

Glaseado:
Colocar el chocolate en un cuenco. Calentar la nata en una cacerola pequeña a fuego lento hasta que hierva. A continuación, verter sobre el chocolate. Remover a mano hasta que se funda el chocolate. Dejar reposar durante 2 minutos.
Añadir la mantequilla y mezclar hasta que quede suave. Dejar reposar, removiendo de cuando en cuando, hasta que espese un poco. Verter sobre el bizcocho.


Trucos / consejos / comentarios:

En Nueva York compramos un libro de postres de Martha Stewart, en la tienda Williams Sonoma. Hay recetas con una pinta increíble ¡queremos hacer casi todas! Hemos empezado por esta y nos ha encantado :-)

9/7/2014

Focaccia de Romero



Ingredientes:
500 g harina de fuerza
20 g sémola gruesa
15 g levadura fresca
10 g sal
50 g aceite virgen extra
320 g agua
4 cucharadas de aceite de oliva
Romero fresco al gusto
Sal de gema o sal Maldon

Mezclar la harina y la sémola y frotar con la levadura, con la aguda de las yemas de los dedos. Añadir la sal, el aceite y el agua y amasar a mano o con robot (gancho de masa), hasta que la masa este elástica. Retirar del cuenco sobre una superficie ligeramente enharinada y forma una bola, pasar a un bol engrasado, tapar con papel de film y dejar reposar 1 hora.

Sobre una bandeja o papel de hornear aceitado poner la masa aplastándola un poco. Distribuir el aceite sobre la masa y con la ayuda de los dedos, empujar la masa para que se extienda en la placa desde el centro hacia fuera, pero sin tirar, y cubrir con un paño. Dejar reposar 45 minutos. Presionar con las yema de los dedos y dejar reposar otros 30 minutos.
Precalentar el horno a 250º C.
Repartir el romero sobre la masa. Esparcir la sal e introducir en el horno precalentado. Bajar la temperatura del horno a 220 C y hornear 25-30 minutos. Retirar del horno, pasarlo a una rejilla y pincelar con aceite de oliva (puede ser aromatizado, en nuestro caso era de ajo) mientras está caliente.



Trucos / consejos / comentarios:

Me chifla la focaccia. Y a Julián le chifla hacer panes. Así que esto era inevitable :-)

La receta es del libro "Panes, 5 tipos de masa para elaborar 50 tipos de pan" de Richard Bertinet.

Está riquísima, me recuerda al pan de pellizco que compramos en Almería. Cuando empiezas es muy difícil parar. En esta casa no hay quien adelgace... ¿por qué no nos dará por preparar ensaladas? o mejor aún ¿por qué las cosas que no engordan no están tan ricas como las que engordan????

7/7/2014

New York cheese cake

 

Ingredientes:

Base:
200 g galletas Digestive
90 g mantequilla a temperatura ambiente
20 g azúcar glas

Relleno:
750 g queso Philadelphia
200 g azúcar glas
5 g sal
60 g harina de fuerza o panificable
El zumo y la corteza rallada de 1 limón
500 g nata líquida (para montar)
6 huevos medianos
1 cucharadita de esencia de vainilla

Coulís de fresa:
300 g fresas
Zumo de 1/2 limón
45 g azúcar
1 hoja de gelatina neutra

Engrasar un molde de 26 cm, poniendo papel de hornear en el fondo. Precalentar el horno a 200º C

Base:
Mezclar las galletas desmenuzadas, el azúcar y la mantequilla. Forrar con esta mezcla el fondo del molde y un poquito las paredes, apretando bien. Dejar en el congelador.

Relleno:
Mezclar los ingredientes en el orden en el que están listados, batiendo hasta la obtener de una crema lisa y homogénea. Verter la mezcla en el molde con la base de galleta.
Hornear durante 10 minutos a 200º C, bajar la temperatura a 190º C  y hornear 40 minutos más. Apagar el horno y dejar reposar dentro durante 2 horas mínimo (o toda la noche). Es muy importante no abrir la puerta del horno en ningún momento. Dejar enfriar fuera y meter en la nevera al menos durante 2 horas.

Coulís de fresa:
Poner la lámina de gelatina 5 minutos en un cuenco con agua fría.
Trocear las fresas y ponerlas a fuego medio en un cazo. Añadir el zumo de limón y el azúcar y remover y aplastar hasta que tenga un consistencia gelatinosa. Retirar del fuego y con la batidora triturarlas en el mismo cazo.
Escurrir las láminas de gelatina e incorporarlas a la mezcla de las fresas. Remover hasta que se deshaga, colar la mezcla y la extenderla en la parte superior de la tarta. Dejar enfriar de nuevo al menos 2 horas en la nevera.



Trucos / consejos / comentarios:

Julián tenía antojo de esta tarta, así que la preparó el sábado. Yo probé una NY cheese cake hace tiempo y no me gustó demasiado. Pero esta... ¡está tremenda! es muy jugosa y tierna, y con ese riquísimo coulís de fresas por encima ¡para rebañar el plato! Nos ha encantado :-)

Para que la superficie quedara bien lisa, después de hornearla y dejarla reposar, y antes de extender el coulís, Julián recortó el trocito superior con un cuchillo largo, en horizontal. Mi aportación en esta tarta han sido las fresas laminadas por encima, jeje.


3/7/2014

Donuts de cacahuete rellenos de mermelada de frambuesa

Ingredientes (para unos 10 donuts):

Masa:
5 g levadura fresca
180 ml leche
35 g mantequilla de cacahuete
420 g harina floja o de repostería
60 g azúcar
1 huevo
1 yema de huevo
2 cucharaditas de esencia de vainilla
2 cucharaditas de sal

1 litro de aceite de oliva suave para freír
Mermelada de frambuesa al gusto para rellenar

Cobertura:
100 g mantequilla de cacahuete "Crunchy" (con trozos)
60 g leche
40 g icing sugar

Masa:
Disolver la levadura en la leche y mezclar con la mantequilla en un robot de cocina, con varillas.
En un cuento aparte, mezclar la harina y el azúcar.
En otro cuenco, mezclar el huevo, la media yema, la esencia de vainilla y la sal.
Unir las tres preparaciones terminando por la mezcla con huevo. Amasar hasta que la masa sea muy elástica (de 5 a 10 minutos en el robot de cocina, de 10 a 20 minutos a mano).
Formar una bola. Colocarla en un recipiente engrasado y cubrirla con film transparente. Dejarla subir hasta que haya doblado su volumen (aproximadamente 1 hora 30 minutos a temperatura ambiente), luego meterla en la nevera durante al menos 3 horas.
Estirar la masa con el rodillo sobre una superficie de trabajo enharinada con un grosor de 1 cm. Cortarla con ayuda de un cortador cuadrado de unos 7,5 cm de lado y luego recortar en el centro un hueco con un cortador ciruclar. Los restos de masa se vuelven a amasar, estirar y cortar.
Colocar las piezas sobre un pedazo individual de papel de horno (que nos servirá para meterlos luego en el aceite de freír sin que se deformen: cuando se suelta el papel lo retiramos con unas pinzas). Espolvorear de harina para evitar que se peguen, cubrirlos con fil transparente o un trapo y dejar que doblen su volumen a temperatura ambiente (aproximadamente 1 hora).
Calentar el aceite en un recipiente hasta que alcance los 180º C. Freír los donuts unos 2 minutos por cada lado hasta que estén dorados, colocarlos sobre una rejilla o papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Dejar enfriar antes de rellenarlos y glasearlos.

Cobertura:
Calentar la leche con la mantequilla de cacahuete en el microondas, a media potencia. Remover hasta que esté bien mezclado. Añadir el icing sugar y mezclar.

Rellenar de mermelada de frambuesa los dónuts con ayuda de una manga pastelera con una boquilla circular fina y larga (yo usé la nº 10 de Wilton). Cubrir con la cobertura de cacahuete.



Trucos / consejos / comentarios:

Hace unos años conocimos en Nueva York, por casualidad, un establecimiento llamado "Doughnut Plant". Tienen un dónut de cacahuete relleno de mermelada de frambuesa que es para chuparse los dedos. Pero como no puedo ir tanto como quisiera, jeje, me propuse prepararlos en casa y ¡sí! lo hemos conseguido, están igual de ricos que los de allí. Con esa mezcla deliciosa de cacahuete ligeramente salado con la mermelada dulce... están deliciosos. Conviene comerlos en el día porque se quedan duros rápidamente.

Espero que os animéis a prepararlos y que os gusten tanto como a mí :-)


1/7/2014

De tiendas


Desde que escribo este post mensual me doy cuenta de lo rápido que pasa el tiempo ¡otro mes más nos vamos de tiendas! Estos son los productos que he elegido de las tiendas que se anuncian en mi blog:

Nube de Caramelo ha traído bolas de chicle ideales para mesas dulces. De 2,50 cm de diámetro. Y las venden separadas por colores. Cuesta 2,79 € la bolsa de 30 unidades. Yo ya tengo de todos los colores :-)


María Lunarillos tiene como novedad ¡fundas para preparar flashes! De pequeña compraba flashes en el kiosko, creo que costaban 10 pesetas. Dejaba que se fuera derritiendo el juguillo para saborearlo mejor :-), lo malo era cuando alguien te pedía y sorbía todo el jugo ¡argh! y te dejaba sólo el hielo blanco, jajaja.


Me encanta esta máquina para granizados de My Karamelli. Mis bebidas preferidas en verano son el limón granizado y la horchata granizada (creo que ahí se notan mis raíces valencianas). Y poder tomarlas en casa ¡es genial!


En Lidl sacan cada cierto tiempo una gofrera para hacer gofres "de verdad": cuadrados. Pero uno nunca sabe cuándo la sacarán. Así que me he llevado una gran alegría al ver esta de La Fábrica de Tartas, porque además tiene un precio prácticamente igual que la de Lidl: 23,50 €.


Tengo debilidad por esta tienda. No puedo entrar a Washitape.es sin enamorarme...


De Cucpakes a Diario me encanta este esténcil de leopardo, porque además Ivana ha preparado un tutorial con una idea preciosa para utilizarlo:


En La Guinda Florinda tienen otro producto que, como las fundas de flashes, me ha devuelto a la infancia :-D ¡sombrillitas! Ay, lo que me gustaba cuando me ponían una, la guardaba como un tesoro:


En Galletilandia tienen un edulcorante natural sin calorías que se puede usar tanto en frío como para hornear:


En Galletea preparan por encargo galletas geniales, como estas tan chulas:


Me encanta este delantal de Arte y Tartas, retro total ¡parece un vestido de pin-up!


Tengo debilidad por los patitos de goma ♥ ♥ ♥, me gustan en todas sus formas, y si son de chocolate mejor que mejor. En The Sweetest Lab tienen un molde precioso para prepararlos ¡por sólo 2,60 €!


Estas copas de helado de colores me parecen de lo más divertidas. Las tienen en Be Sweet Sitges:


De El Escondite de Lola son estos moldes de silicona tan veraniegos ¡qué bonitos quedarían unos toppers de fondant así para cupcakes!


Tiny Cake Secret nos facilita el trabajo con este kit para fiestas. Lo hay en varios colores:


Qué invento esta "cuchara-pajita" para las copas de helado o de granizado. Lo he visto en Mi Dulce Mordisco:


Estoy deseando probar estas pastas de Funcakes: me encantan todos los productos que he probado hasta ahora de esta marca y me encantan las pastas. Deben de ser geniales ¡ya os contaré cuando las pruebe! En Dulcerío del Bueno tienen una variedad de sabores tremenda:


Foodecora ha traído banderitas preciosas, en diferentes colores:


En Sweet Candy Bar tienen un montón de accesorios fantásticos para fiestas. Como estas cajas de palomitas, disponibles en diferentes colores y con diferentes motivos:


¡Qué cortadores tan veraniegos estos de Ecakes! Las galletas tan bonitas que se pueden hacer con ellos...


Estos cortadores de Sucre de Maduixa son de lo más socorridos: a casi todos los niños les encanta Mickey. Y por sólo 3,99 € los cinco:


De Pic Plates son estos platitos vichí, ideales para un picnic:


¡Felices compras!

30/6/2014

Nueva York


¡Ya hemos vuelto! Llegamos el sábado a las 6:30 de la mañana y pasamos buena parte del día durmiendo. Y aún así esa noche volvimos a dormir como bebés, jeje ¡casi 12 horas! Hoy ya volvemos a nuestro día a día normal :-)

Esta vez no cuento nada sobre Nueva York porque sería repetirme: hemos visitado los mismos lugares que en ocasiones anteriores. Esta vez sólo fotos ¡espero que os gusten!




















El próximo verano queremos visitar Escocia, sus bosques, lagos y castillos :-)