30/10/2014

Cupcakes de calabaza y canela sin gluten + ¡Zaragoza y Valencia!



Ingredientes:

Masa:
3 huevos
150 g azúcar glas
300 g de calabaza picada y pelada, cruda
75 g harina de arroz
150 g almendras molidas
1 cucharada (15 ml) de levadura química en polvo
Un pellizco de sal
1 cucharadita (5 ml) de pasta de canela Home Chef

Cobertura:
2 cucharaditas (10 ml) de pasta de canela Home Chef
125 g mantequilla a temperatura ambiente
300 g icing sugar, tamizado
125 g queso Philadelphia normal (NO usar queso light)

Masa:
Precalentar el horno a 160 ºC y poner las cápsulas en un molde de magdalenas.
Mezclar el huevo y el azúcar en un cuenco grande durante 3 minutos (en Kitchen Aid sería con accesorio de varillas a velocidad 8), hasta que esté esponjoso y blanquee. Añadir la calabaza picada y batir de nuevo hasta que esté totalmente incorporada.
Añadir la harina de arroz, las almendras molidas, la levadura, la sal y la pasta de canela. Batir a la velocidad más baja posible durante un minuto aproximadamente, hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
Poner la mezcla en el papel de magdalenas sin llegar a llenarlos del todo, porque crecerán un poco durante el horneado. Hornear unos 25 minutos.

Cobertura:
Poner la mantequilla, la pasta de canela y el azúcar en un cuenco y batir con palas planas a velocidad alta hasta que la mezcla blanquee y esté esponjosa. Raspar bien las paredes y el fondo del cuenco para que no queden grumos. Añadir el queso crema bien frío, cucharada a cucharada, y mezclar a velocidad media hasta que todo esté combinado. Decorar con la cobertura las magdalenas cuando estas estén totalmente enfriadas. Si se desea se puede espolvorear por encima canela en polvo.



Trucos / consejos / comentarios:

Estos cupcakes están de miedo :-) Me chifla la canela y el olor de estos cupcakes es sencillamente irresistible. La masa queda jugosa y tierna y la cobertura suave y ligera. Son una delicia.


Los toppers son súper sencillos de preparar. La idea es de Oh Happy Day. Se necesitan madroños negros; palillos mondadientes; papel blanco para los ojitos, que se pueden recortar a mano o bien con una troqueladora de hacer agujeritos; rotulador o boli negro para pintar el negro de los ojos; cartulina negra para las alas, que se pueden recortar a mano o bien con una troqueladora de hoja de acebo; y pegamento y/o pistola de silicona para pegarlo todo.


En cuanto al envoltorio de las cápsulas, podéis descargar esta imagen:


Clicad primero sobre ella para ponerla a pantalla completa, luego clicad en el botón derecho del ratón y en la ventana emergente seleccionad "Guardar imagen como". La guardáis donde queráis. Luego la imprimís en papel normal y recortáis con tijeras.

Tienen la medida exacta para las cápsulas de Wilton de 5 cm de base (cuestan unos 2,75 € las 24 unidades):



ZARAGOZA Y VALENCIA:

Este sábado a las 19:00 estaremos en la Fnac de Zaragazona (Plaza España). Primero haremos una demostración. Después todos los asistentes decorarán su propia galleta y recibirán regalitos. Y por último firmaremos libros. Es todo gratuito y no es necesario inscribirse.

Este domingo a las 19:00 estaremos en la Fnac de Valencia (C/ Guillén de Castro) con el mismo plan: demostración, decoración de galletas, regalos y firmas. Gratuito y sin inscripciones.

¡No faltéis! Os esperamos.

27/10/2014

Cake pops de Halloween y ¡ayer fue mi cumple!

 

Ingredientes:

80 g mantequilla a temperatura ambiente
200 g azúcar glas tamizado
20 g leche
200 g bizcocho preparado*
Dos cuenco de chocolate blanco troceado, especial para fundir
Colorante en gel naranja Americolor**
20 palitos de plástico de 15 cm de largo
Fondant negro, marrón y rosa

* Bizcocho del que venden en el supermercado, preparado para tartas.
** Aunque no es especial para chocolate, se funde muy bien. Dejará el chocolate un poco más espeso.

En el robot de cocina con el accesorio de palas planas, batir la mantequilla (y, si se desea, esencia y/o colorante en gel o en pasta) a velocidad media hasta que esté totalmente suave (entre 30 segundos y 1 minuto). Bajar con una espátula de cocina de los bordes y las palas planas las veces que sean necesarias. Añadir una cuarta parte del azúcar (unas 5 cucharadas), batir a velocidad progresiva 5, añadir otra cuarta parte y batir de nuevo. Añadir un poco de leche y continuar batiendo. Añadir otra cuarta parte de azúcar, batir, añadir el resto del azúcar y batir. Añadir el resto de la leche. Batir un minuto a velocidad baja.
Triturar el bizcocho. Unir a la mezcla anterior a mano, hasta que esté homogéneo. Si se mezcla con robot de cocina, se quedarña apelmazado y al hacer las bolas estas se agrietarán. Ir pesando trozos de 25 g y darles con las manos forma de fantasma y de calabaza.
Poner un poco del chocolate en un vaso de cristal y meterlo al microondas, a media potencia, en intervalos de 1 minuto. Tras cada intervalo sacarlo y remover. Bañar un extremo del palo en el chocolate y clavarlo en el pop, hasta unas 2/3 parte de la profundidad del pop. Dejar reposar en la nevera al menos 2 horas.
Al cabo de ese tiempo, derretir los dos cuencos de chocolate blanco en el microondas a media potencia y poner en uno de ellos colorante naranja. Sacar los cake-pops de la nevera justo antes de bañarlos en el chocolate: deben estar bien fríos cuando los bañemos.  Bañar la bola entera del cake-pop, sin miedo. Dejar enfriar en la nevera hasta que el chocolate endurezca. A continuación decorarlos con fondant, que se pega al chocolate con un poco de agua (con ayuda de un pincel).


Trucos / consejos / comentarios:

Para que tuvieran más brillo al endurecer el chocolate, les di srpay "lustre - clear" de PME.

Si os gusta preparar cake pops podéis apuntarnos a nuestro curso online "Todo cake pops".

Y ahora os cuento que ¡ayer cumplí 40 años! Como me dijo mi amiga Eva, entro en la era cuaternaria, jajaja. Como una no cambia de década todos los días, os dejo algunas fotos de mi pasado :-)






Y unas fotos de este finde en Sevilla. Aprovecho para darles las gracias a Edu y Reme por todo lo que nos ayudaron ¡os queremos, chicos!




  

23/10/2014

Regalitos de Halloween


¡Nos chifla Halloween! Y os traemos muchos regalitos para celebrarlo por todo lo alto:

1. Regalo de un imprimible con las compras: si hacéis un pedido en alguna de las tiendas que se anuncian en nuestro blog podéis indicar en el campo de observaciones (en la web de la tienda, al hacer el pedido) "Quiero el kit de Halloween de Postreadicción" y os enviarán gratis el fichero por email. Si la web de la tienda no tiene campo de observaciones podéis enviarles un email después de hacer el pedido solicitando el imprimible. También regalamos el imprimible con las compras que nos hagáis a nosotros de cortadores/esténciles e impresiones comestibles.


Incluye cuatro modelos diferentes de vasos, que se recortan y se ponen alrededor de vasos de papel blanco (yo los compro en Party Fiesta):



Toppers:


Envoltorios para chocolatinas. Yo uso las chocolatinas Nestlé pequeñas que venden en Makro:


Y cajitas para galletas, chuches, regalitos...


Podéis imprimirlo en cualquier impresora a color: los envoltorios de chocolatina y de los vasos en papel normal, y los toppers y las cajas en cartulina (si es mate basta con que sea de 180 gr, si es con brillo conviene que sea al menos de 250 gr).


Os doy algunas ideas de compras. Si pincháis sobre cualquiera de las imágenes, os llevará al detalle del producto en la tienda correspondiente ¡hay incluso cajitas en forma de ataud!

Image Map

2. Regalo de otro imprimible con las compras: En este caso con las compras de nuestras cajas  (3,95 € el pack de 6 cajas) y toppers (2,95 € el pack de 12 toppers) de edición limitada de Halloween. Incluye fundas para vasos y para chocolatinas:


3. Sorteo para todos: para participar podéis dejar un comentario en esta entrada indicando la forma de contactar en caso de resultar ganadores (email, perfil de Facebook, perfil de Google... lo que queráis).


Incluye dos revistas con ideas y recetas para Halloween que compramos en Nueva York, kit para cupcakes de bruja, kit para cupcakes de Frankenstein, pegatinas y cuatro cortadores (caldero, araña, lápida y Frankenstein). Podéis participar de cualquier lugar del mundo. Publicaremos el ganador el lunes.

GANADORA: Arantxa García. Podéis consultar el sorteo en este enlace.

4. Sorteo para el club Postreadicción: como ya sabéis los miembros del club, no es necesario que os apuntéis al sorteo. Por el simple hecho de ser miembros ya participáis automáticamente :-)


Son 5 carteles (es decir, habrá ¡5 ganadores!) de "Feliz Halloween" recortados con la Silhouette :-) También podéis participar desde cualquier lugar del mundo. Publicaremos los nombres de los ganadores el sábado.

GANADORES:

http://elatelierdelareposteria.blogspot.com.es/
http://mimaminaysuscosas.blogspot.com.es/
http://iriascakes.blogspot.com.es/
http://www.joselynperez.com/
http://muffinsagogo.blogspot.com.ar/

Podéis consultar el sorteo en este enlace.

21/10/2014

Galletas decoradas con buttercream + plantilla


Necesitarás:

Galletas: saldrán 45 galletas de 5,5 cm de diámetro, se puede hacer la mitad de cantidad.
Buttercream: da para unas 45 galletas, también se puede hacer la mitad. Una vez hecho dividimos en tres partes: teñimos una de verde, otra de naranja y a la otra le ponemos cacao en polvo desgrasado Valor.
Glaseado: sale muchísimo, podemos hacer 1/3 de las cantidad.
Mini-Lacasitos: Yo los compré en Belros. Sólo usaremos los amarillos, marrones y naranjas. El resto nos los podemos comer mientras preparamos las galletas ;-)


Teñimos de negro un poco del glaseado, yo siempre uso colorantes Americolor. El resto lo dejamos blanco. Pasamos el glaseado negro a una manga de delineado con una boquilla nº 2 y el glaseado blanco a otra manga con boquilla con el nº 5.


Imprimimos esta plantilla y la plastificamos. Lo más cómodo es recortar la plantilla en varios trozos antes de decorar; además de esta forma si usáis deshidratador para que seque más rápido os cabrán dentro. Decoramos con el glaseado siguiendo los dibujos de las plantillas; el negro del ojo lo ponemos nada más dar el blanco para que quede integrado ("wet on wet"). Y dejamos secar. Una vez seco los retiramos con cuidado, sobre todo en las bocas (que se pueden partir fácilmente), doblando un poco el plástico.


Extendemos el buttercream sobre las galletas con ayuda de un cuchillo de untar. En el caso de las calabazas dejamos parte de la galleta sin cubrir, para poner ahí el rabillo verde de buttercream con ayuda de una manga con boquilla circular lisa. Colocamos sobre el buttercream los transferibles y los mini-Lacasitos. El buttercream no se seca, es decir: no se pueden apilar o embolsar porque se pringarían.

La idea original es de una tienda online de USA, Cheryl's. Las he hecho de aspecto parecido pero a mi manera y con mis recetas (ellos no publican recetas, sólo venden galletas).

16/10/2014

Cortador de placa y esténciles geométricos


Cuando os hablé del aerógrafo os conté que había pedido unos esténciles de USA (a través de Etsy). Son muy bonitos pero para mi gusto demasiado grandes- Así que cuando supe que Cutter Sweet, que es el fabricante (de Sevilla) que hace mis cortadores, también hacía esténciles me propuse preparar diseños geométricos de tamaño mediano-pequeño ¡Y aquí están!


Hay cinco modelos (desde la izquierda hacia la derecha): rayas, damasco,  lunares, chevron y escamas. Miden 7 x7 cm y cuestan 4 € cada uno. También diseñé este cortador de placa de 7 x 7 cm, perfecto para usar con los esténciles (y sin ellos), que cuesta 3 €.



La galleta "Truco - Trato" tiene truco, jeje. Os cuento: corté con la Silhouette el texto con la letra que me gustó al tamaño que necesitaba, lo coloqué sobre una galleta y marqué (con rotulador alimentario o con lápiz no tóxico) las letras. Decoré con glaseado de delineado (boquilla nº 2) encima de la marca ¡y listo!


Me encanta también cómo queda la combinación en diferentes colores sobre blanco:


¡Espero que os gusten! Podéis encargárnoslos a nosotros o a muchas de las tiendas que se anuncian en nuestro blog.